波波のこだわり

旬へのこだわり

美味しい魚は旬が大切！

お客様にご提供する魚は、店主自ら毎日市場へ買い付けに行き、直に目利きした選りすぐりの海の幸ばかり。生簀付トラックで福井県高浜漁港へも出向きます。

旨味がぎゅっと詰まった天然物の魚を美味しく贅沢に味わってほしいから、その時その日にしか食べられない最高の素材をお届けします。

鮮度へのこだわり

お客様に新鮮な魚を届けたい。
市場で集めた飛び切りの天然物の魚、京都上賀茂のこだわりの野菜。

天然物の作り出す味をどこよりも感じて頂けるよう、素材の味を活かした調理方法で一品一品ご提供しています。

御注文頂いた品をお客様の目の前で調理しております。ライブ感のある魚料理をぜひお楽しみください。

サービスへのこだわり

すべてはお客様に美味しいを届けるために。
私たちは、マニュアル通りのサービスにとどまらず、スタッフ一人ひとりがおもてなしの気持ちを持ち、お食事の時間を楽しんでいただくために、お客様との出会いを大切にしております。

温かみ・親しみのある人間らしい立ち振る舞いをしていくことが波波が提案するサービスへのこだわりです。