夏休み、親子市場見学&魚捌き方究極体験
【京都初】 夏休みの自由研究に、「現代の名工」が教える魚の神髄
市場の裏側とプロの技を体験する 「親子市場見学＆魚捌き究極体験」を京都で開催
～ 魚食文化を次世代に 京都中央市場の競り場から、捌いて食べるまでを体験する食育プログラム ～
天然活魚料理「さかな波波」を営む株式会社波波（京都市中京区、
代表取締役︓板井保）は、7月18日（土）～8月29日（土）ま
での毎週金・土曜日、夏休み特別企画「現代の名工」と行く親子市場見
学＆魚捌き究極体験」を開催します。
本企画は、32 年魚料理一筋で研鑽を重ね、厚生労働大臣表彰受
賞、京都府認定「現代の名工」 に選出された店主・板井保が講師を務
めます。一般の立ち入りが制限される「京都市中央卸売市場」の同行か
ら、店舗での実践的な魚捌きまでを1日で体験できる、全国的にも極めて
珍しい本格的な食育プログラムです。
■ 本プログラムの「3つの日本一」体験
1.【市場の裏側】 一般客は通常入れない早朝の京都市中央卸売市場に同行。競り場の活気と、プロの買
い付けを間近で見学します。
2.【名工の目利き】 「どの魚が一番美味しいか︖」。現代の名工が、天然と養殖の見分け方や、旬の魚を選
ぶ「プロの眼」を伝授します。
3.【一生モノの技術】 自分の顔より大きい魚を、プロ仕様の包丁を使い自らの手で捌きます。板井が一人ひとり
の手を添えて指導します。
■ 夏休みの自由研究を1日で完結︕
参加者には、市場で学んだ「魚のひみつ」や「捌く手順」をまとめられる特製ワークシートを配布。写真撮影も
可能で、提出用レポートをその日のうちに仕上げられる構成となっています。
■ 開催概要
京都府認定「現代の名工」と行く 親子市場見学＆魚捌き究極体験
【開催日時】7月18日（土）～8月29日（土）の毎週金・土曜日
※受講者のご都合に合わせて日程を決定しますので、取材の場合は事前にお問い合わせください。
【開催場所】京都市中央卸売市場、および 天然活魚料理 さかな波波
【対象】 小学生～中学生の親子
【内容】
• 市場見学
• 魚の目利き講座
• 魚捌き体験
• 食育講話
• 実食体験
【定員】 各回1グループ限定（最大8名まで）
【参加費】
1グループ20,000円（貸切市場見学料金）＋大人1名12,000円、子ども1名8,000円
※20,000円は参加人数にかかわらず同一料金
※天然魚材料費及び軽食費込み
【当日の流れ】
6:00 市場集合（京都中央卸売市場 第一市場 花屋町駐車場棟）
8:00 さかな波波にて料理教室スタート
（所在地︓京都市中京区麩屋町二条下ル尾張町231番地 麩屋町ビューハイツ内）
10︓00 実食
11︓00 終了
詳しくは、こちらを↑↑クリック!!